Descriere

Cerealele sunt foarte bogate in substanta nutritive, mai ales consumate integrale, sub forma de fulgi.

Nutritionistii recomanda in special cerealele integrale (si fulgii de cereale integrale) in alimentatie, in detrimentul celor procesate.

Motivul este simplu: in prepararea cerealelor integrale se folosesc boabele in intregime, adica pastrandu-se cele trei parti ale sale:

• germenul
• membrana interioara si cea exterioara.

Astfel beneficiem de intreaga lor valoare nutritiva:

• un continut mai mare de minerale esential
• vitamine
• antioxidanti
• fibre.

Precum se stie, fibrele insolubile ajuta la o buna digestie, iar fibrele solubile la scaderea colesterolului.

Fulgii de secara sunt foarte importanti pentru sanatatea noastra, intrucat secara este considerată o cereală-minune, deosebit de nutritivă. Persoanele dornice să-şi construiască o dietă cât mai bogată în vitamine și minerale active, ar trebui sa includa in alimentatia lor fulgii de secara.

Consumul de fulgi de secară aduce un aport important de:

• fibre
• proteine
• fier
• calciu
• magneziu
• potasiu
• fosfor
• zinc
• vitamine cum ar fi vitamina E și o varietate de vitamine B

Pentru că secara este o cereală greu de rafinat, aceasta reține astfel mai mulți nutrienți, fiind una dintre cele mai sănătoase cereale cu multe beneficii pentru sănătate.

Datorita continutului in fibre, vitamina E, calciu, fier și potasiu, fulgii de secara pot sa reducă riscul apariției bolilor cardiovasculare, a cancerului de colon, cancerului de sân și a diferitelor forme de diabet.

Fulgii de secara ajuta in curele de slabire, deoarece fibrele continute cresc rapid senzatia de satietate.

• Fulgii de secară fac parte din dieta persoanelor diabetice, dar și a celor care vor să își țină nivelul glucozei din sânge în limite normale.
• Fulgii de secara au un conținut mare de vitamine, fibre și minerale, aceastia contribuie la sanatatea inimii, fiind indicati persoanelor care suferă de ateroscleroză sau hipertensiune arterială.
• Fulgii de secara conțin cantități mari de fibre, ceea ce este excelent pentru cei care se confruntă cu probleme digestive, constipația și alte blocaje ale intestinelor.
• Consumul regulat de fulgi de secară ameliorează durerile de stomac, scade excesul de gaze, crampele și previne probleme grave de sănătate, cum ar fi calculii biliari, ulcerele și probleme ale colonului.
• Fibrele și compușii bioactivi din secara, având proprietăți anticarcinogene și antioxidante, precum si o peptidă numită lunasin, pot fi o armă importantă în prevenția apariției cancerului de sân, de colon si de prostata.
• Fulgii de secara ameliorează simptomele menopauzei, intrucat această cereală este dotată cu fitoestrogeni, molecule din plante care îmbunătățesc echilibrul hormonal la femei.

În organism, fitoestrogenii acționează într-un mod similar cu cel al estrogenilor naturali. Cu toate că efectul lor este mai slab, aceştia contribuie la echilibrarea nivelului de estrogen din organism.

Studiile arată că aceşti fitoestrogeni din fulgii secară pot ajuta la reducerea bufeurilor şi a celorlalte simptome de disconfort determinate de o scădere drastică a nivelului de estrogen în timpul menopauzei.